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解暑開胃從吃入手

2019-7-2 07:59| 發布者: 程雁| 查看: 237| 評論: 0|來自: 當代健康報

摘要: 夏天,溫度不斷攀升,人們容易出現食欲不振、焦躁煩悶等癥狀。這個時候,如果能夠吃一些開胃解暑的食物是最好不過了。 消暑養胃 喝點蓮子雞心湯 ◎中國農業大學食品學院副教授 范志紅  夏季,人們出汗增加,食 ...
       夏天,溫度不斷攀升,人們容易出現食欲不振、焦躁煩悶等癥狀。這個時候,如果能夠吃一些開胃解暑的食物是最好不過了。

       消暑養胃 喝點蓮子雞心湯
       ◎中國農業大學食品學院副教授 范志紅
  夏季,人們出汗增加,食欲下降,很多人喜歡吃些冷飲和冰西瓜來消暑。但腸胃不好的人對這些食物只能望而卻步。蓮子雞心湯營養豐富,又能幫腸胃不好的朋友解“消暑”之急。
  原料:雞翅4個,雞心10個,蓮子2把,水發木耳1把,蔥、姜、花椒、香葉、鹽、胡椒粉適量。
  做法:雞翅和雞心洗凈,放入沙鍋,加4碗水,煮開后去浮沫,放入蓮子,再加入各種香辛料,小火煲1小時,加入木耳、鹽再煮10分鐘,家胡椒粉調味即可。
  營養點評:夏天,人們容易心煩,喝鮮美的湯品有利于安定情緒,也能幫助補充蛋白質、B族維生素、鐵、鋅和鹽分。此湯味道鮮美,蓮子和木耳不僅柔軟可口,還有利于消暑。湯喝完之后,可將雞翅和雞心撈出,加以點調料涼拌,又是一道很好的冷盤。
  對于腸胃不好的人來說,湯中多加一點姜片,以促進胃腸血液循環。

       解壓增食欲 吃山藥炒萵筍
       ◎天津市營養學會理事長 付金如
  萵筍含鉀量較高,有利于促進排尿,減小對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。不同于一般蔬菜的是,它還含有豐富的氟元素,參與牙齒和骨骼的生長。萵筍口感鮮嫩,色澤淡綠,制作菜肴可葷可素,可涼可熱。山藥炒萵筍就是一道滿足口感和營養的佳肴。
  原料:山藥1段,萵筍1根,蔥、蒜、水、食用油適量。
  做法:將山藥和萵筍分別去皮、洗凈、對開切片,山藥放鹽水中泡一會以防氧化變色;熱油爆香蔥蒜,放入萵筍炒幾下;加入瀝水的山藥同炒;調入適量食鹽、少量水,蓋上鍋蓋煮兩分鐘;調入少量雞精即可。
  營養點評:萵筍含有很多無機鹽、維生素,含鉀量也較高,對控制血壓有益;同時,萵筍對人體的基礎代謝甚至情緒調節也有積極的影響。山藥長期食用具有健脾補肺、益胃補腎的功效。
  天熱時吃一盤清爽的山藥炒萵筍,既能緩解壓力,又能增強食欲。

  降脂養心洋蔥拌醬牛肉
       ◎國家高級營養師 李永華
  洋蔥營養價值高。科學測定,每百克洋蔥中含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8毫克、維生素C8毫克,還含有胡蘿卜素、維生素B 和尼克酸。更重要的是,洋蔥幾乎不含一點脂肪成分。另外,洋蔥基本無蟲害,一般很少有農藥污染,是公認的綠色食品。炎熱的夏季,洋蔥拌醬牛肉是清熱降脂、葷素搭配的典范。
  原料:醬牛肉一小塊,洋蔥半個,黃瓜、青椒、香菜、面醬、白糖、生抽、香油適量。
  做法:洋蔥洗凈切小塊,黃瓜去皮切丁,青椒去籽切丁,三種蔬菜放在一起加鹽拌勻,腌10分鐘,去水,加調料拌勻。醬牛肉切丁,香菜切小段,加上腌好的青菜,淋香油拌勻即可。
  營養點評:洋蔥涼拌能最佳地發揮其降血脂的功效,而牛肉是紅肉中脂肪含量比較低的種類。洋蔥拌醬牛肉烹調方式清淡少油,搭配富含維生素的黃瓜、青椒等,適合多種人群,尤其適合心臟病患者在夏季食用。




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